Соевая паста

Твендян – соевая паста, полученная путем ферментации соевых бобов.

В Корее есть такая поговорка, связанная с соевой пастой, звучит в переводе так: «дружба и твенджан похожи в одном: оба чем старше, тем лучше». Все, потому что процесс получения соевой пасты занимает не мало времени.

Традиционно твенджан готовили так: сначала соевые бобы долго вываривали, чтобы они достаточно размягчились, а затем размалывали их в однородную массу — по-корейски она называется меджу (메주). Потом из этой массы формировали брусочки размером с нашу хлебную буханку, обвязывали их соломой и подвешивали во дворе на зиму сушиться и доходить до нужной кондиции. Ранней весной меджу снимали, обмывали и замачивали в солёной воде. Так рождался корейский соевый соус канджан (о нем в следующем посте).  Через месяц-другой меджу вынимали из соевого соуса и снова размельчали в однородную массу. Это уже и была ферментированная соевая паста твенджан. Сегодня, конечно, рецепт значительно модернизирован, в промышленных условиях многие этапы проходят быстрее благодаря применению специальной техники, но в целом схема остаётся той же, что и в старые времена.

В приготовлении пасты участвуют грибки, дрожжи и другие микроорганизмы. Также в процессе естественного ферментирования выделяются природные антибиотики. Поэтому соевая паста имеет иммунорегулирующее действие.

Важнейшим достоинством этого продукта является отсутствие в нем холестерина. Кроме того, соевая паста обладает способностью выводить из организма радиоактивные элементы, имеет противораковые свойства. Также тяй нейтрализует яды морских рыб, мяса и грибов, и хорошо помогает при укусах змеями и насекомыми.

Классический твендян добавляют в супы, в соусы, в тушеные овощи, едят со свежими овощами и зеленью, намазывают на хлеб, добавляют в корейские блюда.

Соя настолько богата растительными белками и жирами, что с успехом заменяет мясо у вегетарианцев.

Кроме того, твенджан в Корее считается эффективным народным средством при укусах и порезах. Так что, если вы случайно порежетесь или вас укусит оса, а под рукой не окажется привычных лекарств, смело можете намазать ранку твенджаном. Он продезинфицирует поражённое место и немного снимет боль.

Помимо этого, паста в целом имеет такие полезные свойства, как:

предотвращение старения;

улучшение цвета лица;

укрепление организма;

регенерация клеток;

укрепление зубов, костей и ногтей;

профилактика артрита и остеопороза;

улучшение пищеварения;

нейтрализация ядов грибов, морепродуктов и овощей;

устранение симптоматики сердечно-сосудистых заболеваний;

нормализация уровня холестерина в крови;

улучшение состояния кровеносных сосудов.

Вес: 500г/ 1кг /2,8кг

Производитель: DaesangKorea

 

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо

Соевая паста

  • Просмотров: 4190
  • Производитель: Daesang
  • Код товара:
  • Доступность: На складе
  • 1 050 тг

Доступные опции

Теги: корейские продукты, соевая паста

Daesang  Seaweed Сушенная морская капуста для супа «Миёк»Высокое содержание микро и макроэлеме..
450 тг
Корейская перцовая паста «Кочудян» - можно добавлять при жарке мяса, овощей и морепродуктов, и..
1 050 тг
Sempio hangshin sauce for stir-fry соевый соус для жарки и тушени..
2 400 тг
Nongshim neoguri (hot)Лапша быстрого приготовления ноншим ногури (острый / не острый) ..
550 тг