Жгучий порошок Капсаицин Capsaicin 400g EN Food

Экстремально острая корейская приправа-концентрат, созданная на основе натурального экстракта жгучего красного перца чили. Продукт разработан южнокорейским брендом EN Food для профессионального и домашнего использования с целью мгновенного придания блюдам огненного вкуса и чистой остроты без изменения их текстуры. Мелкодисперсный порошок имеет насыщенный красно-оранжевый оттенок, легко растворяется в жидкостях и жирах и обладает колоссальным уровнем жгучести. Банка весом 400 грамм расходуется очень экономично, так как для достижения максимального эффекта достаточно буквально нескольких гранул приправы.

Преимущества

• Экстремальный уровень остроты: порошок содержит очищенный олеорезин капсикум - концентрат натурального алкалоида капсаицина, отвечающего за жгучесть перца чили.
• Экономичный расход: высокая концентрация активного вещества позволяет заменить несколько килограммов обычного сухого или свежего перца всего одной банкой.
• Чистый вкус без лишних запахов: в отличие от обычного молотого перца, капсаицин дает чистую, резкую жгучесть, не перебивая собственный аромат и вкус основных ингредиентов блюда.
• Идеальное растворение: порошок изготовлен на основе тонко измельченной кукурузной муки, благодаря чему он мгновенно и равномерно распределяется по всему объему соуса, маринада или супа, не образуя комков.

Состав: Кукурузная мука (альфа-кукурузный порошок), глюкоза, очищенная соль, олеорезин капсикум (натуральный экстракт красного перца чили), олеорезин паприки (натуральный краситель), полисорбат 80.

Способы кулинарного применения

Порошок используется строго дозированно в процессе тепловой обработки или при создании заправок:

• Огненные азиатские супы: добавление порошка на кончике ножа превратит классический рамён, суп кимчи тиге или юккедян в ультра-острое блюдо ресторанного уровня.
• Изготовление соусов и маринадов: базовая приправа для создания фирменных жгучих корейских соусов для куриных крылышек (бул Dak), а также для маринования свинины или говядины перед обжариванием.
• Азиатская лапша и рис вок: применяется для придания пикантности и остроты жареному рису, лапше удон или чапчхэ.
• Домашние закуски панчхан: подходит для регулирования остроты при приготовлении домашней капусты кимчи, маринованной редьки или острых салатов, когда стандартного перца кочукару недостаточно.

Меры предосторожности: добавляйте приправу небольшими порциями (буквально на кончике ножа). Избегайте вдыхания порошка и попадания его на слизистые оболочки глаз. При работе с продуктом рекомендуется использовать перчатки.