Соевая паста Daesang Sunchang Jaeraesik (재래식)
Эта паста относится к «традиционному типу» (Jaeraesik), что означает более глубокий, насыщенный вкус и аромат, максимально приближенный к домашней корейской пасте. Она производится в регионе Сунчхан (Sunchang), который в Корее считается «столицей» ферментированных продуктов благодаря идеальному климату.
Основные характеристики:
-
Вес: 500 г.
-
Калорийность: 170 ккал на 100 г (всего 850 ккал в упаковке).
-
Тип: Непастеризованная («живая») паста. На упаковке указано «Saeng-doenjang» (생된장), что означает сохранение активных ферментов, полезных для пищеварения.
Состав и пищевая ценность:
В состав входят соевые бобы (преимущественно из США, Канады, Австралии), пшеничная мука, соль, традиционная соевая закваска (меджу), спирт (для естественной консервации) и экстракты морепродуктов для усиления вкуса «умами».
На 100 г продукта:
-
Белки: 13 г (высокое содержание).
-
Жиры: 4 г.
-
Углеводы: 20 г (из них сахара — 11 г).
-
Натрий: 4270 мг (продукт соленый, учитывайте это при добавлении соли в блюдо).
Хранение:
-
Хранение: До вскрытия можно хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия обязательно хранить в холодильнике, чтобы замедлить процесс дальнейшей ферментации и потемнения.
Применение в кулинарии:
-
Дендян Чиге (Doenjang Jjigae): Классический корейский густой суп с овощами, тофу и мясом/морепродуктами.
-
Самдян (Ssamjang): Если смешать эту пасту с острой пастой Кочудян, чесноком и кунжутным маслом, получится идеальный соус для жареного мяса (барбекю).
-
Маринады: Отлично подходит для маринования мяса (особенно свинины), чтобы убрать специфический запах и придать глубокий вкус.
-
Заправки: Можно использовать в легких соусах для бланшированных овощей.
Совет: Если со временем паста потемнела — это естественный процесс ферментации (о чем производитель предупреждает на этикетке). Она остается съедобной и становится даже более насыщенной на вкус.
Отзывы
Отзывов пока нет.