Соевая паста Зересик денжаг Soybean Paste 500g Daesang

Соевая паста Daesang Sunchang Jaeraesik (재래식)

Эта паста относится к «традиционному типу» (Jaeraesik), что означает более глубокий, насыщенный вкус и аромат, максимально приближенный к домашней корейской пасте. Она производится в регионе Сунчхан (Sunchang), который в Корее считается «столицей» ферментированных продуктов благодаря идеальному климату.

Основные характеристики:

• Вес: 500 г.

• Калорийность: 170 ккал на 100 г (всего 850 ккал в упаковке).

• Тип: Непастеризованная («живая») паста. На упаковке указано «Saeng-doenjang» (생된장), что означает сохранение активных ферментов, полезных для пищеварения.

Состав и пищевая ценность:

В состав входят соевые бобы (преимущественно из США, Канады, Австралии), пшеничная мука, соль, традиционная соевая закваска (меджу), спирт (для естественной консервации) и экстракты морепродуктов для усиления вкуса «умами».

На 100 г продукта:

• Белки: 13 г (высокое содержание).

• Жиры: 4 г.

• Углеводы: 20 г (из них сахара — 11 г).

• Натрий: 4270 мг (продукт соленый, учитывайте это при добавлении соли в блюдо).

Хранение:

• Хранение: До вскрытия можно хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия обязательно хранить в холодильнике, чтобы замедлить процесс дальнейшей ферментации и потемнения.

Применение в кулинарии:

1. Дендян Чиге (Doenjang Jjigae): Классический корейский густой суп с овощами, тофу и мясом/морепродуктами.

2. Самдян (Ssamjang): Если смешать эту пасту с острой пастой Кочудян, чесноком и кунжутным маслом, получится идеальный соус для жареного мяса (барбекю).

3. Маринады: Отлично подходит для маринования мяса (особенно свинины), чтобы убрать специфический запах и придать глубокий вкус.

4. Заправки: Можно использовать в легких соусах для бланшированных овощей.

Совет: Если со временем паста потемнела — это естественный процесс ферментации (о чем производитель предупреждает на этикетке). Она остается съедобной и становится даже более насыщенной на вкус.